氮氣竟然是食品添加劑？為何平時(shí)購物時(shí)看到的食物配料表里沒(méi)有氮氣？

     是的，您沒(méi)有看錯：氮氣是食品添加劑！

     根據GB 29202-2012《食品添加劑 氮氣》 中 O2、 CO 、CO2檢測要求的氣相色譜儀， 檢測限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm，O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食品安家標準食品添加劑氮氣》是國家衛生部2012 年12 月25 日發(fā)布，2013 年1 月25 日正式實(shí)施。

 該標準適用于深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮以及小型制氮機生產(chǎn)的食品添加劑氮氣。

   氮氣的化學(xué)性質(zhì)并不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應，這是作為食品添加劑的一種非常關(guān)鍵而理想的性質(zhì)。

    目前工業(yè)規模制氮的方法有三類(lèi)，即深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮。這三類(lèi)方法都是利用空氣中氣體沸點(diǎn)的不同，使用液態(tài)空氣分離法，將氧氣和氮氣分離。用戶(hù)根據自身需要也可現場(chǎng)制氮，即氮氣用戶(hù)自購制氮設備制氮。

食品里充氮主要有兩方面的作用

1、可以起到隔絕空氣，防止食品一些成分氧化變質(zhì)、抑制微生物生長(cháng)繁殖的作用，比如薯片、餅干等；

2、可以增強包裝的強度，使產(chǎn)品在運輸過(guò)程中不容易被擠壓變形，比如啤酒、飲料、奶粉等。